Chakhchoukha bel kabouya " au potiron " de Biskra

M'seguia est un plat traditionnel de la ville de Biskra en Algérie , fait a base de Kesra Ftir " ou comme on l'appelle chez nous a Biskra Rouguague , des fines galettes faites de semoule , puis coupées en petits bouts " vous pouvez les préparer vous meme ou les acheter " regardez la photo ci-dessous " et d'une sauce ,  il y'en a plusieurs , le nom du plat est défini selon la sauce utilisée

Donc laissez moi vous parler de la Chakhchoukha , il existe 3 ou 4 variétés de Chakhchoukha , celle faites avec du potiron est la plus facile a faire

Les ingrédients :

- 1 oignon de taille moyenne

- 1 petite tomate

- 1 grande courgette , ou 2 moyennes

- 3 petites pommes de terre

- 2 piments vert

- 1 bon morceau de potiron

- 1 cuillère à café d'ail haché

- 3 cuillères à soupe de tomate concentrée

- sel

- piment rouge

- téte d'epicier

- 1/3 de cuillères à café de sucre

- de la viande d'agneau

- 1.5 d'eau

- quelques pois chiche

- 1 cuillère à soupe d'huile

- 1 cuillère à soupe de s'men ou de margarine

Préparation :

Faites chauffer l'eau

Hachez l'oignon , la tomate et l'ail

Dans une cocotte minute , mettez : l'huile , le s'men , la viande , les pois chiche , 1 piment vert " laissez le  2eme pour la fin de la cuisson " les epices , le sucre et la tomate concentrée

Faites mijoter le tout " en remuant de temps a autre " de 15 a 20 minutes , si la préparation est trop séche , ajoutez 1 verre d'eau

Epluchez et coupez vos pommes de térre et vos courgettes comme sur la photo , ajoutez ala préparation , laissez encore mijoter de 5 a 10 minutes

Ajoutez le reste d'eau chaude , fermez votre cocotte minute et laissez cuire

A mis cuisson de la viande " vérifiez au bout de 35 minutes de cuisson " enlevez la peau du potiron , coupez le en morceau et ajoutez le , refermez votre cocotte minute , et laissez cuire de 20 a 30 minutes " assurez vous la viande et les pois chiche sont cuits "

Dans une grande assitte , disposez le bouts de rouguag , puis versez votre sauce dessus , a consommer chaude

Comments

[Yolande]

Bonjour,

Je suis heureuse d'avoir trouvé ce site qui me ramène des années en arrière,

Quand ma belle mère faisait des bons petits plats, dont le sefa et le m'seguia: pouvez-vous me donner la recette de la sauce m'seguia svp ?

Merci beaucoup !